top of page
  • Photo du rédacteurScandinavian Travel

CUISINE ISLANDAISE : LES 15 MEILLEURS PLATS TRADITIONNELS À ESSAYER EN ISLANDE

Goûtez à tout, des friandises sucrées aux délicieuses charcuteries, voici les 15 meilleures options de plats islandais à savourer !


Vous prévoyez donc un voyage en Islande. C'est super! Vous avez décidé quand visiter, quoi emporter et où séjourner ; mais qu'est-ce que tu vas manger ?!

L'Islande est un pays avec une tradition culinaire riche et diversifiée. La cuisine islandaise est fortement influencée par l'environnement naturel du pays et par son histoire.


Ce guide de la cuisine islandaise vous aidera à trouver la meilleure cuisine islandaise traditionnelle à essayer. Que vous recherchiez un repas copieux ou quelque chose de sucré, nous avons ce qu'il vous faut.


Que mangent-ils en Islande ? Connaître la cuisine islandaise traditionnelle


L'Islande est bien connue pour sa beauté naturelle spectaculaire. De ses cascades tonitruantes et ses falaises dentelées aux montagnes, en passant par ses glaciers colossaux et ses plages de sable noir. Mais pour la plupart des gens, la nourriture islandaise reste un mystère.


Semblable à d’autres pays scandinaves et nordiques, le régime alimentaire islandais est le résultat des ingrédients et des ressources dont ils disposaient . La cuisine islandaise est centrée sur l'agneau, le poisson et les produits laitiers. Les plats courants incluent le skyr, le hangikjöt, le kleinur, le laufabrauð et le bollur.  Ce sont les principaux éléments de la cuisine islandaise depuis plus de mille ans.


Traditionnellement, la nourriture islandaise est généralement à base de viande en raison du manque de terres cultivables causé par le climat rigoureux. Cependant, la situation a changé au cours des dernières décennies. Les serres géothermiques ont facilité la culture des légumes . Cela a permis aux chefs islandais de réinventer la cuisine nationale islandaise.

La nourriture végétarienne et végétalienne n'est pas la première chose que l'on imagine quand quelqu'un parle de cuisine islandaise, mais rassurez-vous ; L'Islande offre de nombreuses options. Qu'il s'agisse de cuisine de rue à Reykjavík ou d'un repas assis dans un restaurant , vous vous rendrez vite compte que l'Islande est un endroit idéal pour les végétariens et les végétaliens.


Continuez votre lecture pour découvrir la cuisine islandaise traditionnelle et le plat national de l'Islande.


1. Hakarl – Plat national d'Islande


Le Hákarl, le plat national islandais, est un requin fermenté vieilli pendant 4 à 5 mois , fabriqué principalement à partir de requins du Groenland ou de requins dormeurs.  La création de cette cuisine islandaise traditionnelle est un long processus ; la viande de requin est séchée puis mise à sécher. Au total, cela prend quatre à cinq mois. L'odeur est très forte, ce n'est donc pas un aliment islandais pour les faibles .



2. Plokkfiskur – Ragoût de poisson


Le Plokkfiskur, un ragoût de poisson, est un plat de base du régime alimentaire islandais. Délicieux et copieux, ce ragoût chaud vous réchauffera lors des froides nuits islandaises. Le poisson utilisé dans ce plat peut inclure de la morue ou de l'aiglefin bouilli, et est souvent servi avec de la purée de pommes de terre et des oignons. Il s'agit d'un plat traditionnel islandais, c'est pourquoi de nombreuses familles auront leur propre version de ce plat traditionnel .



3. Hangikjot – Agneau fumé


Selon Faeda Magazine (une publication culinaire islandaise), le hangikjot (agneau fumé) est le véritable plat national de l'Islande . L'élevage de moutons est très prisé en Islande, il n'est donc pas étonnant que l'agneau fumé soit si populaire.



4. Hardfiskur – Poisson séché


Si vous recherchez une collation rapide en Islande, gardez les yeux ouverts pour le hardfiskur ; poisson séché. Hardfiskur est séché naturellement par l’air amer de l’Atlantique Nord. Le plat peut se déguster nature, mais de nombreux Islandais adorent le recouvrir de beurre salé et le manger comme du pop-corn au cinéma !



5. Rugbraud – Pain de seigle thermal


Le Rugbraud est du pain de seigle cuit de manière traditionnelle islandaise ; le pain est cuit dans une marmite ou un tonneau en bois en l'enfouissant près d'une  source chaude géothermique . La chaleur cuit doucement le pain, ce qui donne un délicieux pain sans croûte.



6. Flatkaka Med Hangikjoti – Pain plat à l'agneau fumé


Un plat traditionnel islandais facile à préparer à la maison est le flatkaka med hangikjoti ; pain plat à l'agneau fumé . La pâte à pain plat est préparée en mélangeant de l'eau tiède avec de la farine de seigle, puis frite sur une cuisinière chaude. L'agneau fumé est une garniture populaire car c'est un plat national de l'Islande, mais vous pouvez également avoir du fromage à la crème ou du pâté d'agneau.



7. Pylsur – Hot Dog islandais


Le hot-dog islandais est un aliment inattendu en provenance d'Islande. Les Pylsur sont souvent décrits comme les meilleurs hot-dogs du monde . En fait, l’ancien président américain, Bill Clinton, a proclamé son amour des hot-dogs islandais ! Il a visité le stand de nourriture de rue Baejarins Beztu Pylsur à Reykjavík .



8. Humar – Homard islandais


Le humar est un plat de homard islandais. C'est l'un des aliments les plus chers de cette liste . Ce qui est bien, c'est que si vous allez dans n'importe quel supermarché islandais, vous pourrez trouver les ingrédients pour le préparer à la maison . Le homard peut être servi frit, grillé, cuit au four ou même en garniture sur votre pizza.



9. Hrutspungar – Testicules de bélier


Le Hrutspunger est constitué de testicules de bélier conservés dans de la gélatine ou du lactosérum . Cette nourriture traditionnelle islandaise ne fait plus partie du régime alimentaire islandais, mais c'est un mets national très populaire lors des célébrations.


10. Svid – Tête de mouton


Svid, ou tête de mouton en anglais, n'est plus très courant dans les restaurants, mais il joue un rôle important dans les célébrations des fêtes du milieu de l'hiver. La tête de mouton entière est soit fumée, bouillie ou conservée en gelée .



11. Kjotsupa – Soupe d'agneau


La soupe d'agneau, connue sous le nom de kjotsupa, est un plat islandais populaire depuis des siècles . Les recettes de Kjotsupa sont transmises de génération en génération. De nos jours, de nombreux restaurants familiaux proposent leur propre version de la soupe.



12. Kleinur – Beignet islandais


Kleinur est la version islandaise d'un beignet. Traditionnellement, on ne le mangeait qu'en hiver ou pendant les mois de fête. Actuellement, la popularité croissante du kleinur fait que le beignet est désormais consommé toute l'année .



13. Rugbraudsis – Glace au pain de seigle


Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les Islandais mangent de la glace toute l'année, pas seulement en été. La glace au pain de seigle (rugbraudsis) est une saveur populaire , préparée en mélangeant du pain de seigle émietté avec des œufs, de la cannelle, de la vanille et du lait.




14. Ponnukokur – Crêpes


Le Ponnukokur est un aliment sucré originaire d'Islande, semblable aux crêpes que l'on trouve en France . Cette cuisine islandaise traditionnelle est fine et délicieuse, généralement servie avec une cuillerée de confiture de rhubarbe et de crème fouettée.



15. Skyr – Yaourt


Le Skyr est un type de yaourt dont la texture est similaire au yaourt grec. Il fait partie du régime alimentaire islandais depuis plus de 1 000 ans . Le skyr est techniquement un fromage à pâte molle, mais il a la consistance d'un yaourt et se consomme tel quel. Le Skyr est utilisé dans les smoothies, les glaces et le skyrkaka (gâteau au fromage).



Nourriture controversée en Islande


Si la viande d'agneau et de requin sont des plats nationaux très appréciés en Islande, d'autres viandes sont plus controversées. La viande de baleine, la viande de macareux et la viande de cheval sont des éléments courants de la cuisine islandaise traditionnelle.


La viande de baleine n’est pas quelque chose que les Islandais mangent habituellement. Environ 65 % de la viande de baleine est vendue aux restaurants, les touristes étant les plus gros acheteurs de cet aliment islandais .


La viande de macareux était consommée par les Islandais autrefois, lorsque les ressources étaient rares. Ce n'est pas quelque chose que les Insulaires mangent habituellement aujourd'hui. Vous pouvez trouver de la viande de macareux sur les menus des restaurants, principalement destinés aux touristes.


Alors, oserez-vous goûter à la cuisine islandaise ?


Les touristes visitant l’Islande n’auront que l’embarras du choix parmi tous les délicieux plats de l’île. Et même si certaines options peuvent sembler un peu intimidantes ; Pourquoi ne pas leur donner une chance? On ne vit qu'une fois, non ?

23 vues0 commentaire

Comments


bottom of page